泉城品质餐饮食力再出圈儿 劲霸携手凯瑞打造行业高端峰会，米其林大师俞斌星耀之夜在泉客厅举行
鲁网9月8日讯 今年，济南这座千年古城，频繁“火出圈”，“黑珍珠餐厅”、“金梧桐”两大国内餐饮重量级奖项在济南成功开城；“2023济南米其林星游节”火爆泉城，这是米其林指南首次在我国非开城城市举办美食活动；济南美食火爆全网，频频引得全国网友竞相打卡。这不仅仅是对济南城市国际化发展成果的肯定，更是对鲁菜餐饮行业精致化升级的认可。
近日，济南餐饮凭借美味食力再次出圈儿，继2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节成功启幕之后，2023年9月7日，由广东嘉豪与中国中餐正餐领军企业凯瑞集团联合举办的“劲霸凯瑞俞斌·星耀之夜”高端峰会在济南空中会客厅—泉客厅303米的高空之上盛大举行。这场晚宴不仅汇集了众多头部餐饮人和精英，为餐饮界提供了一个交流与合作的重要平台，更标志着两大集团战略合作关系的进一步巩固和深化。凯瑞集团董事长赵孝国、广东嘉豪CEO阙嘉华、米其林和黑珍珠大师俞斌，山东省饭店协会、山东省烹饪协会领导，青岛船歌鱼水饺、过桥缘米线、鲜为先餐饮、山东嘉和世纪餐饮等众多餐饮界名流，媒体大咖齐聚一堂，深入探讨行业趋势，分享经营智慧，寻求合作机会。
图：华宝大餐饮管理合伙人、广东嘉豪CEO阙嘉华(左)
米其林&黑珍珠大师/劲霸品牌大使俞斌(中)
中国烹饪协会副会长/中国饭店餐饮协会副会长/凯瑞集团董事长赵孝国(右)
合作创新达双赢 巧用流量造“留量”
今年，餐饮行业全面复苏增长，上半年的全国餐饮收入超过2.4万亿元。同比增长了21.4%，远高于社会消费品零售总额的8.2%的增幅，行业整体向好，但发展态势呈现“哑铃型”并不均衡、竞争十分激烈。如何在千万家门店中脱颖而出，成为整个餐饮行业必须思考的问题。因此，嘉豪和凯瑞携手邀请餐饮行业头部餐企代表相聚泉客厅，共话品牌经营之道，共商餐饮行业的未来！
图：中国烹饪协会副会长/中国饭店餐饮协会副会长/凯瑞集团董事长 赵孝国
凯瑞集团连续多年被评为中国中餐正餐前三强，董事长赵孝国在晚宴开场致辞中分享了凯瑞的经营诀窍——围绕满足人们对美好生活的需求，积极布局品质化、多元化的餐饮业态。与此对应，凯瑞集团目前旗下有众多餐饮品牌，如济南首家本土黑珍珠餐厅泉客厅、香港味道的“高第街56号餐厅”、鲁菜名店“老牌坊”、老城老味的“城南往事”、北京风味的“皇城根”以及开埠文化主题餐厅“贵满楼•开埠1904”、宴齐鲁的“牌坊宴”、展现老济南城市人文饮食文化风情的“大观楼”。不仅如此，凯瑞还推出了小吃快餐“牌坊裡”、好邻快餐“长安巷”等快餐品牌满足消费者的日常品质餐饮需求。在此基础上，凯瑞还结合当下新型消费趋势，打造了服务于写字楼白领的综合性泛美食业态“瑞创荟”、百姓身边的好吃食堂“瑞丽大饭堂”，以及高速服务区及高铁车站商业品牌，深受消费者的喜爱。而面对新形势下，怎么能让年轻人更喜欢这个引发餐饮行业共同思考的问题。赵孝国董事长指出，在坚持求新求变外，餐饮经营应始终围绕满足消费者需求。“这次携手嘉豪旗下的劲霸品牌，是一次双赢的尝试，通过劲霸的技术力量，大家相互赋能，内外兼修，打造更富特色的创新流量爆品。”
图：华宝大餐饮管理合伙人、广东嘉豪CEO阙嘉华
期间，广东嘉豪CEO阙嘉华感谢凯瑞对合作项目的全力支持，并表示现在是一个协作的时代，大家只有强强联合共谋发展，才能走得更长远。和餐饮客户深度合作，充分发挥嘉豪的技术优势，共同创造流量爆品是嘉豪的优势，也是嘉豪的使命。阙嘉华先生表示：“随着生活水平的不断提升，消费者对餐饮业提出了更高的要求。为了赢得消费者的青睐，餐饮企业必须掌握流量密码。嘉豪已不再是单纯的调味品供应商，而是立足自身技术高低，以国际化视野，整合国内外优秀资源，为中国餐饮业界的大厨提供专业美食创新解决方案的合作伙伴。”近年来，嘉豪食品凭借深入洞察市场趋势，协同餐饮顶流企业、以及业界大师推出了一系列流量爆款菜品，助力餐饮企业真正将流量转化为“留量”。
劲霸凯瑞合作爆款流量菜 俞斌大师揭示美味秘笈
晚宴现场，嘉豪劲霸和凯瑞联合展示了双方合作的爆款菜——劲霸炒鸡。这道菜不仅登陆了凯瑞旗下多家餐饮连锁门店的菜单并成为主推菜，在其他众多城市的餐厅也受到热烈欢迎。
图：广东嘉豪厨务总监 费鑫
图：凯瑞集团市场营销总监 侯明敬
凯瑞市场营销总监侯明敬和广东嘉豪厨务总监费鑫为我们揭秘了这道爆款菜背后的故事：临沂炒鸡近年来风靡全国，是一道抖音播放量超8亿次的大单品，凯瑞及劲霸携手对其全面升级，打造更具特色的炒鸡，在风味上，采用先熬后炒的烹饪方式，爆香透味，出品别具一格；在食用场景上，搭配烙馍蘸汁拌饭拌面食用，给予食客不重样的味觉体验。
而让劲霸炒鸡风味出圈的核心关键点就是劲霸鸡汁，采用鸡原汤配方的劲霸鸡汁在200℃高温下与鸡块一同爆炒，能彻底激发出炒鸡的鲜香特性。据悉，2002年广东嘉豪第一支劲霸鸡汁上市，是国家行业标准起草单位，而且突破了鸡汁调味品在高温爆炒后香味容易流失的技术难题，经江南大学研究中心电子鼻实验证明，劲霸鸡汁在高温爆炒后香气留存达90%以上。
图：米其林&黑珍珠大师/劲霸品牌大使 俞斌
本次活动还特邀米其林星厨俞斌大师亲临现场，与泉客厅厨务总监、注册中国烹饪大师胡少华携手，带领团队为大家呈现了一场全国首发的兼具米星级水准和鲁菜文化底蕴的精致味觉盛宴，同时为大家揭示现代创意中餐美味背后的秘笈。为了满足食客的味蕾和视觉享受，现代中餐米其林餐厅需要从菜品创意构思、原料和调味品选择、器皿搭配各方面下功夫， 赋予每一道菜品独特的个性和亮点以形成市场差异化 。
此次“劲霸凯瑞俞斌·星耀之夜”晚宴不仅是一场餐饮行业的盛会，更是一次餐饮创新之路的探索。嘉豪和凯瑞强强联合为行业树立了“交流合作，共同提升”的榜样，通过提供前沿的味道创新案例，助力广大餐饮企业点燃美食灵感，大家携手共进，共同将鲁菜发扬光大推向全国！（本网记者）