济南鲁能希尔顿酒店及公寓御玺中餐厅淮扬美食节炫彩开幕

  鲁网3月7日讯  2023年3月6日，济南鲁能希尔顿酒店及公寓淮扬美食节炫彩开幕。3月2日至3月31日期间，酒店特邀扬州三盛希尔顿逸林酒店淮扬菜名厨张明主理，采用传统工艺与地道食材，为泉城食客精心烹制一场别具匠心且又正宗地道的淮扬盛宴。

  张明主厨作为淮扬菜传承人，师承淮扬菜泰斗陈春松大师。任扬州市厨师协会副秘书长，有国家高级烹饪技师证书。从厨36年的经历让张总厨身具丰富的烹饪经验，曾为多位国家领导人烹饪淮阳美食佳肴。

  作为中国传统四大菜系之一，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。本次淮扬美食节，主厨张明乔斌厨师长强强联合，凭借其精湛的刀工及其对淮扬菜精髓的独到领悟，为当地食客们准备了多款特色淮扬美食如清汤蟹粉狮子头，淮扬名菜之一，也是扬州久负盛名的“三头宴”之一。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。主厨选用散养黑猪中五花肉，手工切制而成，蟹粉选用阳澄湖活蟹现剥，肥而不腻，口感鲜香细嫩，入口即化；鸽蛋菊花豆腐，主厨精湛的刀工将豆腐切制成菊花状，采用8小时以上熬制的国宴高汤进行炖制，辅以鸽蛋，口感淡雅，汤鲜味纯，清澈见底，营养丰富；八宝葫芦鸭，整鸭脱骨技法去鸭骨，保持鸭皮完整不破。在鸭腹内酿入八种馅料，精工制成葫芦形。鸭肉酥香，滋味咸鲜香醇；特色脆皮小牛肉，选用雪花小牛肉精心烹制而成，小牛肉外皮酥脆，里面的肉质软烂香甜可口。除此之外，更有多款特色菜单可满足宾客商务宴请或家庭欢聚等多种需求。

  御玺中餐厅为泉城最高的中餐厅，位于酒店39及40层，主理经典鲁菜及特色粤菜。餐厅装潢设计灵感源于宫廷文化与现代东方优雅的结合。就餐区设有宽敞舒适的美食大厅，更有11个云景包房，为宾客提供更多私密空间的同时更可尊享泉城南部美景。 更多信息请详询0531-8192 5666。（本网记者）