采悦轩中餐厅粤菜美食节开幕

　　鲁网9月25日讯 2019年9月25号，采悦轩中餐厅开始为期一个月的粤菜美食节，今天正式开幕了。本次美食节，我们特邀米其林大厨樊志源大师做客济南喜来登酒店。为食客们带来地道的粤菜美食。樊大厨在开幕当天，为大家奉上了一场陈年陈皮主题极致盛宴--《志源饭局》。 

　　  

　　粤飨 · 志 源 饭 局 

　　陈年陈皮入馔，八道式珍馐夜宴 

　　

　　// 陈皮彩碟 //  

　　陈皮番石榴  / 陈皮银鳕鱼皮 / 汉和白玉酱味佛手瓜 / 甜汁捞芹菊 

　　

　　 坚果樱桃配精灵陈皮冰  // 前菜 //   

　　在冰凉酸甜的樱桃番茄里酿入脆爽的坚果 

　　搭配清爽剔透，冰凉回甘的陈皮冻 

　　颜色晶莹，舒解了夏日的燥热 

　　令人感受到一抹清凉 

　　

　　// 主菜 // 

　　冻龙虾配鱼籽酱 

　　是一道传统的潮汕菜 

　　用打冷的方式制作海鲜，保留了龙虾的鲜咸 

　　锁住了龙虾的肉汁，搭配鱼籽酱的颗粒感 

　　更增添了这道菜在咀嚼时的层次感 

　　  

　　陈皮鲜鲍酿烧鹅 

　　樊师傅选用20年陈皮煨制鲍鱼 

　　再将鲍鱼酿入烧鹅，以陈皮制酱蘸食 

　　陈皮的清香中和了鲍鱼和烧鹅的油腻 

　　让鲍鱼及烧鹅的鲜香得到释放 

　　成就了这道最具仪式感的经典粤式美馔 

　　// 汤 // 

　　 

　　“一壶、一杯、一感觉” 陈皮炖辽参 

　　用喝茶的方式饮汤，别有一番滋味 

　　20年陈皮和滋补营养的辽参慢炖而成 

　　考验了师傅对火候 、时长和作料的搭配 

　　 // 季节精华 //  

　　

　　

　　苹果火焰和牛 

　　  

　　 

　　

　　葱姜捞海青斑 

　　 

　　黑松露黄汁煮冬瓜条 

　　  

　　薄荷红冰沙 

　　

　宝银汁炖木瓜 

　　 八// 甜品 //   

　　樊师傅的创新之作将木瓜切成块，配上银耳、枸杞 

　　滋补养生，甜甜蜜蜜 

　　Chef"s Table By Chef Victor Fan 

　　志 源 饭 局 

　　// 陈皮彩蝶 // 

　　陈皮番石榴 / 陈皮银鳕鱼皮 / 汉和白玉酱味佛手瓜 / 甜汁捞芹菊 

　　// 前菜 // 

　　坚果樱桃配精灵陈皮冰 

　　// 主菜 // 

　　冻龙虾配鱼籽酱 

　　陈皮鲜鲍酿烧鹅 

　　// 汤 // 

　　陈皮炖辽参 

　　// 季节精华 // 

　　苹果火焰和牛 

　　葱姜捞海青斑 

　　黑松露黄汁煮冬瓜条 

　　薄荷红冰沙 

　　// 甜品 // 

　　八宝银汁炖木瓜 

　　9月20日-9月29日，志源饭局晚宴 

　　济南喜来登酒店 · 采悦轩中餐厅 

　　客座广交会威斯汀行政总厨 樊志源 

　　与您共享   粤星味 · 品地道 

　　预订电话：0531-81629999 转 6888 

　　地点：济南喜来登酒店二楼采悦轩中餐厅   （本网记者）